Kai è conosciuta per i suoi coltelli da cucina di alta qualità Kai Shun. La serie Kai Wasabi conferisce anche grande qualità, ma è un po' più conveniente. La lama in acciaio inossidabile Daido 1K6 è affilata in maniera sottile fino a una durezza di 58 HRC. Poiché questi coltelli non hanno un bolster, tutto il bordo può essere utilizzato e l'intera lunghezza può essere affilata. Il manico è realizzato con una composizione di polvere di bambù e polipropilene. Questo lo rende resistente e impermeabile.
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